بیماری خود ایمنی با مصرف گلوتن

آیا باید مصرف گلوتن را کاهش دهیم؟

همه ما نگران تعادل باکتری های روده ای هستیم اما متاسفانه افراد کمی از تاثیرات مستقیم آنها بر روی سلامتی ما آگاه هستند.بیماری خود ایمنی با مصرف گلوتن مطالعات متعددی از افزایش حساسیت به گلوتن مستقل از احتمال وجود بیماری سلیاک خبر می دهند.

آیا از اختلالات عملکردی روده رنج می برید: ناراحتی گوارشی، نفخ ، اختلالت دفعی منظم (اسهال یا یبوست مزمن و یا متناوب ) کولیت التهاب روده ای…؟

آیا از اختلالات مزمن فوق گوارشی رنج می برید: تاندونیت ، اختلالات استخوانی مفصلی ، درد مزمن عضلانی؟

آیا بیماری التهابی یا اختلالات خود ایمنی دارید: برونشیت ، آسم ، عفونت گوش ، التهاب لوزه ، سینوزیت یا رینیت مکرر، تب یونجه ، بیماری سلیاک ، عدم تحمل بعضی مواد غذایی ، آلرژی ، آرتریت روماتوئید، مولتیپل اسکروزیس ، لوپوس ، اسکلرودرمی ، بیماری کرون؟

اگر ورزشکار هستید و از مشکلات گوارشی در حین ورزش و یا هنگام استراحت رنج می برید؟ میگرن ، سندرم منییر، آکنه ، اگزما ، کهیر ، اسکیزوفرنی ، اوتیسم دارید ؟

اگر بیماری خود ایمنی با مصرف گلوتن ، بله می توانید مصرف گلوتن خود را متوقف کرده و وضعیت علائم خود را ارزیابی کنید. البته باید تغییراتی در تغذیه و سبک زندگی به آن اضافه شده و با یک متخصص و کارشناس تغذیه در میان گذاشته شود.

مشاوره تغذیه آنلاین تلگرام

خانم بیتا زاهدی متخصص و کارشناس تغذیه از فرانسه می تواند به شکل اختصاصی رفتارهای غذایی ، وجود بیماری ، و حساسیت های غذایی و شرایط سبک زندگی هر فرد دارد را بررسی کرده و با توجه به متابولیسم و فیزیک فرد یک رژیم متناسب ارائه دهند که شما می توانید مشاوره تغذیه انلاین با خانم بیتا زاهدی داشته باشید 989120792957

بیماری خود ایمنی با مصرف گلوتن مجموعه ای از عوامل زیر است:

التهاب روده ، باعث افزایش نفوذپذیری روده یا نشتی روده در زمینه استعداد ژنتیکی و یا اختلال در فلور یا محیط روده ای می شود.

گلوتن در حال حاضر از گندمی می آید که اعمال مختلف و متنوع ژنتیکی روی آن انجام شده و از نظر ساختاری اصلاح شده و تغییر یافته است و بنابراین توسط آنزیم های گوارشی تشخیص داده نمی شود.

گلوتن از کلمه لاتین glutinum به معنای چسب یا پیوند گرفته شده است و باعث بافت الاستیک و نرم موادی مانند نان، شیرینی، شیرینی و غیره می شود. این پروتئین در غلات خاصی وجود دارد.

بشر در ابتدا گلوتن مصرف نمی کرد… مصرف گلوتن با اهلی شدن غلات و آغاز کشاورزی (فقط) ده هزار سال پیش آغاز شد.
به نظر می رسد که اضافه شدن گلوتن به تغذیه در برخی افراد هضم آن را به دلیل کمبود تجهیزات ایمنی و یا آنزیمی با مشکل رو به رو کرده است.

سیر تکامل انواع گندم

غلات مدرن در طول چند قرن اخیر، با ظهور کشاورزی، دستخوش تغییرات ژنتیکی زیادی شده اند.
تغییرات در ژنوم برخی از غلات، به ویژه گندم و ذرت، با استفاده از تکنیک های ژنتیکی ایجاد شده است. غلات جدید متولد می شوند (گندم فعلی دارای ۴۲ کروموزوم در مقایسه با ۱۴ کروموزوم گندم اولیه است).

علائم حساسیت به سلیاک و گلوتن

عوارض سلامتی مرتبط با بیماری سلیاک، آلرژی به گندم و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک همگی بسیار مشابه هستند.

با کمال تعجب، درصد زیادی از کسانی که مشکل گلوتن دارند، علائم مربوط به گوارش را ندارند. در عوض، آنها برخی از مسائل روانی را نشان می دهند و در نهایت توسط پزشک به اشتباه تشخیص داده می شوند.

گلوتن و مغز شما

گلوتن می تواند به روش های مختلف به سیستم عصبی آسیب برساند:

1. التهاب، که باعث آسیب بافتی می شود
2. پپتیدهای مخدر از گلوتن، که ممکن است باعث اختلال عملکرد شناختی و اعتیاد به غذاهای حاوی گلوتن شود.
3. واکنش های خود ایمنی، که باعث می شود بدن به بافت خود حمله کند

موارد زیر اثرات مستند گلوتن بر بدن شما است.

سندرم روده تحریک پذیر (IBS): علائم سندرم روده تحریک پذیر می تواند بسیار شبیه حساسیت به گلوتن غیر سلیاک، بیماری سلیاک یا آلرژی به گندم باشد.

نفخ و گاز: ناتوانی در هضم صحیح غذای مشکل دار، همراه با اختلال در تعادل روده و فلور، می تواند باعث قایق سواری اولیه و به دنبال آن گاز شود.

تقویت کننده قند خون: گلوتن می تواند در افزایش قند خون ناشی از کربوهیدرات ها اغراق آمیز باشد. پاسخ اغراق آمیز قند خون باعث پاسخ اغراق آمیز به انسولین نیز می شود، به این معنی که سطح قند خون سخت تر از حد طبیعی سقوط می کند و باعث هیپوگلیسمی (قند خون پایین) می شود.

سینوویت: التهاب مفاصل سینوویال، ایجاد درد هنگام حرکت مفصل و تورم مفصل. تزریق استروئید ممکن است باعث تسکین موقت و کاهش التهاب شود، اما هیچ کاری برای رفع علت ایجاد نمی کند. علاوه بر این، تزریق کورتیکواستروئید در صورت استفاده مکرر می تواند آسیب جبران ناپذیری به مفصل وارد کند.

غذاهای رایج بدون گلوتن

خوشبختانه، غذاهای مغذی و خوشمزه بسیاری وجود دارد که به طور طبیعی بدون گلوتن هستند:

• میوه ها و سبزیجات – همه میوه ها و سبزیجات تازه فاقد گلوتن هستند. این شامل محصولاتی مانند سیب، پرتقال، موز، سیب زمینی، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، هویج و غیره است.
• گوشت و مرغ – گوشت گاو، مرغ ، ماهی، تخم مرغ و سایر گوشت ها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند تا زمانی که در سس های حاوی گلوتن نان، سرخ شده یا مرینیت نشوند.
• لبنیات – شیر، ماست ساده، پنیر، کره و سایر محصولات لبنی بدون طعم گلوتن ندارند. به دنبال مارک هایی باشید که فاقد گلوتن هستند.
• غلات – گزینه هایی مانند برنج، ذرت، کینوا، ارزن، گندم سیاه و جو بدون گلوتن گواهی شده جایگزین های خوبی برای گندم هستند.
• آجیل و دانه ها – بادام، گردو، تخمه آفتابگردان، تخم کدو تنبل و کره آجیل انتخاب های بدون گلوتن ایمن هستند.
• لوبیا و حبوبات – همه انواع لوبیاهای خشک یا کنسرو شده به طور طبیعی بدون گلوتن هستند، از جمله لوبیا سیاه، لوبیا قرمز، نخود، عدس و سویا.
• روغن ها و سرکه ها – روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن نباتی، سرکه بالزامیک، سرکه سیب و سرکه های مقطر عموماً فاقد گلوتن هستند. از سرکه مالت اجتناب کنید.